Ma recette perso de poulet de grain rôti

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Ma recette perso de poulet de grain rôti

Postby Caroline » 16 May 2011 21:09

La dernière fois que nous avons fait rôtir un poulet de grain (un fermier vient en livrer dans la région à tous les 2-3 mois), c'était moi que m'étais occupée de préparer le poulet.

Ingrédients

  • Une poule entière, bien charnue (de grain, de préférence)
  • 1 gros oignons, en demi-tranches ou émincé
  • Quelques gousses d'ail coupées en deux et dégermées
  • Moutarde jaune ou moutarde de Dijon douce
  • Sel, poivre, persil, estragon et marjolaine au goût
  • Bouillon de poulet

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Déposer la poule (partiellement ou totalement décongelé) dans une rôtissoire
  3. Le badigoonner entièrement de moutarde
  4. Déposer une partie des oignons sur la poule, incluant les côtés
  5. Déposer le reste des oignons et les demi-gousses d'ail dans le fond de la rôtissoire
  6. Saler, poivrer et saupoudrer de persil, estragon et marjolaine
  7. Verser du bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire
  8. Faire cuire au four, en calculant environ 25 minutes par livre (1 kilo = 2.2 livres).
  9. Vérifier la température avec un thermomètre à viande. Continuer la cuisson si la température est insuffisante. Parfois, 15 à 20 minutes supplémentaires suffisent.

Servir avec des légumes et des pommes de terre. Vous pouvez utiliser le jus de cuisson pour faire une sauce brune, mais dans mon cas, je l'ai filtré grossièrement (pour enlever les gros morceaux) et transvidé dans un contenant hermétique et je l'ai réfrigéré pour que le gras fige. Après, je n'avais qu'à enlever la couche de gras qui s'est figée sur le dessus, pour obtenir un fond de poulet pas du tout gras et délicieusement parfumé pour faire des sauces. Puisque je ne prévoyais pas faire de sauce avec, je l'ai réchauffé (pour liquéfier la gélatine), puis transvidé (en le passant au tamis fin) dans des bocaux que j'ai scellés.
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Re: Ma recette perso de poulet de grain rôti

Postby Peter » 16 May 2011 21:23

Voilà qui donne envie :rose:
Je transmet en attendant que l'on prépare cette recette.
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Re: Ma recette perso de poulet de grain rôti

Postby Therese Gobbi » 31 Oct 2011 19:59

Perso j aime les plats rapidement réalisées et en lisant cette recette je sens que je vais m y mettre . Merci Peter :-)
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Re: Ma recette perso de poulet de grain rôti

Postby Peter » 31 Oct 2011 20:25

Ce n'est pas moi la recette ;)
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Re: Ma recette perso de poulet de grain rôti

Postby Therese Gobbi » 23 Aug 2014 11:36

=D Bonjour, je pense qu a la lecture de la recette, meme moi je peu arriver a la reussir aussi mais avec quoi l accompagner ? ( pas des frites )
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