La morue à l'espagnole

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La morue à l'espagnole

Postby Ahora » 27 Apr 2011 15:24

La morue à l'espagnole

La morue à l'espagnoleChoisissez une morue de bonne épaisseur et découpez la en morceaux.
Faites la dessaler pendant 48 heures ,en changeant régulièrement l'eau dans votre récipient.
Ensuite ,séchez les morceaux avec un torchon.
Faites les dorer dans une poêle et réservez les.
Préparez la sauce :huile d'olive, un fon,d de concentré de tomate,tomates fraiches écrasées,échalottes,ail ,poivrons verts découpés en lamelles.
Laissez mijoter cette sauce ,dans laquelle vous aurez rajouté quelques herbes de provence et un citron coupé en petits cubes.
Poivrez la sauce ,mais ne la salez surtout pas ! :shock:
Au bout d'une heure de mijotage ,rajouter les morceaux de votre morue et recouvrez les de cette sauce ,puis couvrez et laissez une vingtaine de minutes à feu trés doux(rajoutez quelques olives noires)
Servez avec riz parfumé ou pommes de terre vapeur.
C'est délicieux.
Si vous aimez ,vous pouvez accompagner (à part) de quelques piments de provence bien grillés. 8-)
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